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主料
輔料
具體步驟
1. 一大碗水(可以沒過雞蛋的量)放進冰箱待用。煮一鍋水,絕對沒過雞蛋的量,煮開後加小碗冷水,立即放下雞蛋(室溫的)。如果害怕撞到,可以用漏勺放下。
2. 五分鐘後立即撈出,放在剛纔冰箱裏的冷水中,浸泡三分鐘。
3. 然後用冷水稍衝,輕磕雞蛋的殼,慢慢剝下蛋殼。將蛋放在醬青醬油白湯中滾動、浸泡15分鐘。成了!
烹飪技巧
室溫下的雞蛋,冰箱裏剛拿出來的雞蛋,很容易破碎。
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