主料
鱸魚 ：1條輔料
紫蘇葉 ：1條蠔油 ：適量
剁椒 ：半湯勺
糖 ：適量
姜 ：2片
黃酒 ：適量
蔥蒜 ：2、3條
鹽 ：適量
具體步驟
1.在魚表面抹點鹽並用黃酒、蔥姜水浸泡二十分鐘到半小時。
2.同時做好調味汁，剁椒半勺、蠔油兩勺、紫蘇葉切碎，生抽一勺，姜、蒜拍爛（喜歡吃薑蒜的人把它們剁成末更好），糖一小捏再加上小半碗水（約四五勺水）一起調勻備用。
3.將醃漬好的魚瀝乾或擦乾，乾淨鍋燒熱，油潤鍋後燒旺，將魚下去兩面煎黃。
4.將調味汁倒進去轉中小火煨上七八分鐘，再收收汁就可以了。
5.扒開上面的蓋着的紫蘇，看看完整的魚皮。
醃漬過又熱油煎過的魚肉很緊實，有如蒜瓣一般一塊塊的，最後上這道菜哈，趁熱吃，夾一塊入口，滿口都是香香,都是滿足。。。。
