味道不錯的毛氏紅燒肉怎麼做好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

五花肉 ：1000

輔料

油 ：適量
大料 ：2瓣
黃酒 ：適量
鹽 ：適量
姜 ：適量
紅辣椒 ：適量
冰糖 ：適量
香葉 ：適量
桂皮 ：適量
蔥 ：適量

具體步驟

1.準備五花肉

2.切小塊

3.五花肉冷水下鍋，放水沒過五花肉，並放蔥姜，大火燒開，轉小火煮10分鐘

4.撈出，用涼水沖洗血沫，控幹水分

5.準備輔料

6.鍋中放適量油，爆香輔料

7.放入五花肉炒至出油，表面至金黃色

8.鍋中放適量的水，放冰糖

9.炒糖色（琥珀色）

10.放入五花肉煸炒，加水沒過肉，再加黃酒，大火燒開，轉小火，燉一小時

11.燉至湯汁濃稠，加鹽攪拌均勻即可

12.盛出

烹飪技巧

加水燉制時，一定要多加點，多的話，最後可大火燒開，收汁。