主料
羊排 :500輔料
料灑 :適量鹽 :適量
醋 :適量
糖 :適量
胡蘿蔔 :1/2個
大料 :適量
醬油 :1勺
芹菜 :2根
姜 :1片
蒜 :1/2個
蔥 :1根
花椒 :適量
幹辣椒 :2個
具體步驟
1.每個羊排剁成兩段,入開水鍋中淖十分鐘,撈出洗淨。
2.鍋中加水,添入各種調料(花椒,大料,醬油,醋,蔥薑蒜,糖,幹辣椒,胡蘿蔔,芹菜段),大火燒開,改小火慢燉,大概五十分鐘。加鹽接着燉。用筷子扎一下,能很痛快地扎透就爛了。一直到收汁爲好
3.灑上熟芝麻,出鍋。
羊排可以事先用水泡一個小時去血沫。加胡蘿蔔和芹菜據說可以讓羊肉更容易熟爛。快好時放鹽。