主料
五花肉 :1000土豆 :2個
輔料
鹽 :適量醬油 :適量
白糖 :適量
白酒 :適量
油 :適量
五香粉 :適量
小蔥 :適量
具體步驟
1.五花肉洗淨,用清水浸泡30分鐘。
2.放入高壓鍋中,添加水,沒過肉。
3.壓熟爛後取出。
4.土豆去皮洗淨,切塊,在水中浸泡十分鐘,撈出控幹水分。
5.壓好的豬肉晾涼後切小塊。
6.鍋中倒入油,燒至七成熱,放入白糖炒出糖色。
7.倒入肉塊。翻炒至均勻上色,再烹入適量白酒以去腥,加入適量的醬油、五香粉。
8.再翻炒五分鐘,放入清水。沒過豬肉。小火燉20分鐘。
9.放入土豆塊。加適量的鹽。
10.再小火燉20分鐘,完全熟爛後撒入蔥花。
11.出鍋裝盤即成。
1:一定要至糖完全炒融化再放肉。