總的來說呢,這道豆腐燉茄子是我第一次學做菜的時候學會的,一直以來發揮水平穩定,朋友們的意見也都很好,到現在我也還是很喜歡這道菜的,就是覺得一定要拿出來分享給大家也動手試一試,想看看大家是不是也會很喜歡,做法很簡單的,真的是很容易學。
主料
豆腐 :200茄子 : 2根
輔料
油渣 : 50g豆瓣醬 :10
料酒 : 5g
醬油 :10
米醋 :15
白糖 :20
清水 : 25g
澱粉 :10
蒜 :10
幹辣椒 : 2個
小蔥 : 10g
油 :20
具體步驟
炒鍋燒熱放入比平時多一倍的油,下入豆腐中火煎。
煎至兩面金黃盛出。
留底油,放入蔥,蒜,幹辣椒,豆瓣醬炒香。
倒入茄子翻炒。
翻炒一分鐘後加入豆腐翻炒。
取一碗,加1勺料酒2勺醬油3勺柿子醋4勺白糖5勺清水2勺玉米澱粉調成魚香汁。
倒入茄子裏,中火燉一會。
加入少許油渣。(中午煉的肥肉油渣)
最後再撒上蔥花炒勻即可。