主料
牛奶 ：60ml低筋麪粉 ：85g
輔料
玉米油 ：40g白糖 ：80g
塔塔粉 ：1/4勺
雞蛋 ：7個
具體步驟
1.材料
2.牛奶和玉米油加10克白糖攪拌到糖溶化水油結合成乳化，加入蛋黃拌勻，不要打發。倒入麪粉拌勻。
3.蛋白打到魚眼泡時加塔塔粉加三分之一白糖，打到細泡加三分之一，微微出現紋路時加入最後的三分之一打到乾性發泡。提起打蛋器出現直立小角。
4.（現在烤箱開始預熱170度）取三分之一打好的蛋白和蛋黃糊用刮刀切拌均勻
5.再倒到剩下的蛋白裏切拌均勻
6.倒進8寸模具。170度一個小時（烤箱提前預熱）
7.時間到後取出倒扣，完全冷卻後脫模。
做個不開裂不內陷的戚風真是要下一番苦心啊！
