小時候經常會吃到一種蛋糕卷,在當時看來那是最好吃的蛋糕了,現在我對這個蛋糕卷的做法也是很好奇的,所以自己就在網上學習如何來做這個蛋糕卷,爲了讓口感更好,我在蛋糕卷中加入了些水果粒,咬一口果粒蛋糕卷鬆軟可口香氣濃郁。
主料
低筋麪粉 :70水 :50
蔓越莓幹 :20
雞蛋 :5個
玉米油 :50
玉米澱粉 :20
白砂糖 :45
櫻桃幹 :20
輔料
白醋 :2滴精鹽 :1
具體步驟
1.方形烤盤中,放入硅膠墊,
2.將蔓越莓乾和櫻桃幹,切成小丁,
3.打蛋盆中加入水、油、精鹽和10克白砂糖,攪拌幾下,
4.再加入5個蛋黃,
5.攪拌至充分融合,
6.篩入低筋麪粉和玉米澱粉,
7.攪拌均勻,放一邊備用,
8.5個蛋白中,加入2滴白醋,分三次加入白砂糖,用電動打蛋器,打至溼性發泡,提起打蛋器,有一個彎勾即可,
9.將蛋白霜分三次加入蛋黃糊中,
10.用刮刀翻拌均勻,
11.加入切成小丁的果粒,稍微拌幾下,
12.距離烤盤15cm高,倒入蛋糕糊,
13.用手掌心拍烤盤底部,震出氣泡,
14.入預熱好的烤箱,中層,160度,上下火,烤25分鐘,關火,藉助餘溫燜10分鐘,
15.將烤好的蛋糕取出,晾10分鐘,
16.脫模後,用硅膠墊捲成卷,等待徹底涼透後,切塊即可。
我習慣墊硅膠墊烤蛋糕卷,如果沒有的話,改成油紙或是油布,一樣可起到防粘的作用,方便脫模。