主料
西紅柿 ：1大菠菜 ：75
雞蛋 ：2個
麪條 ：375
輔料
油 ：適量大蒜 ：2瓣
鹽 ：適量
醬油 ：適量
具體步驟
1.買回來的麪條，西紅柿，菠菜，還有家裏的雞蛋兩個
2.菠菜擇去老葉和根，洗乾淨後用手擰成兩段
3.西紅柿洗乾淨後放進盆裏
4.用剛燒開的水澆在西紅柿上，燙一下西紅柿
5.西紅柿表面的皮裂開一條縫後停止澆開水
6.剝去西紅柿外面的皮
7.將西紅柿切塊兒，蒂棄去
8.雞蛋打入碗中
9.雞蛋加入少許鹽打散
10.鍋內倒入油燒熱，倒進雞蛋液
11.用筷子將雞蛋撥散，炒熟
12.將雞蛋盛出，再在鍋里加入少量油，燒熱後放入蒜瓣
13.倒入西紅柿
14.翻炒幾下，加入適量醬油
15.翻炒片刻後加入適量白開水
16.水燒開後加入適量鹽
17.加入一勺糖
18.倒入炒好的雞蛋
19.拌勻
20.將炒好的西紅柿雞蛋盛到大碗裏
21.鍋子不用洗，倒入適量開水
22.水開後下麪條，用筷子將麪條撥散
23.將麪條煮片刻
24.麪條熟了以後，加入菠菜，用筷子翻勻，煮開
25.將麪條和煮好的菠菜一起撈到盤子裏
26.澆上一些西紅柿雞蛋
27.用筷子將麪條和西紅柿雞蛋拌勻就可以開動了
1.西紅柿預先去皮，這樣吃的時候比較省事，我家那一大一小對西紅柿皮都很反感，所以我每次都是先把西紅柿洗好後蒸一下或者燙一下，只要表皮出現裂縫就可以很容易的大片大片的撕下來了；2.冬天的西紅柿都是大棚裏出來的，味道比較酸，我喜歡炒了西紅柿後少加些水，並且最後加入少許白糖調味，都是爲了降低酸度，，吃起來更順口些，夏天炒西紅柿我更喜歡多加點西紅柿，用西紅柿炒出來的汁和雞蛋混合，味道更濃郁；3.麪條煮到表面有點透明就可以，喜歡吃軟麪條的話可以等麪條煮好後蓋蓋子燜幾分鐘，麪條更軟。
