主料
羊肉卷 :300輔料
澱粉 :少許生抽 :少許
油 :適量
鹽 :適量
幹辣椒 :2個
老抽 :少許
蔥白 :1根
米醋 :1勺
具體步驟
1.羊肉大卷切片,蔥白洗淨,幹辣椒洗淨
2.羊肉卷加少許鹽,料酒,糖,生抽,澱粉 醃製片刻
3.斜切蔥白
4.切幹辣椒小塊
5.燒熱油鍋
6.滑炒羊肉卷,至變色,約兩分鐘內就可以了,不可以炒太久,盛出
7.重起油鍋炒幹辣椒,加入蔥白,少許鹽調味
8.加入煸炒過的羊肉卷,少許老抽,翻炒均勻,出鍋前淋入一勺米醋翻拌下即可
羊肉卷不宜久炒,喜歡辣的就多放點辣椒。米醋可以去除一點羶氣。