主料
蓋菜(又叫“苦菜”) :250g土豆 :2個
火腿 :50g
西紅柿 :1個
香蔥花 :1湯匙(
蒜碎 :1湯匙(
薑末 :1湯匙(
辣椒粉 :1茶匙(5g)
生抽 :1湯匙(
白胡椒粉 :1/2茶匙(3g)
白砂糖 :1湯匙(
鹽 :1/2茶匙(3g)
油 :300ml(實耗
輔料
具體步驟
1. 蓋菜清洗乾淨,入滾水汆燙後撈出,放入冷水中浸泡後切段,瀝乾水分備用。火腿切成小碎丁。
2. 土豆洗淨去皮,切成小塊,上鍋蒸熟(約15分鐘),趁熱壓成泥狀,拌入火腿丁,待溫度稍微冷卻後,用手團成球狀。
3. 鍋中入油,中火燒至七成熱時,放入土豆球,炸至金黃色撈出瀝乾油分。
4. 將西紅柿洗淨剁成泥狀放入碗中,加入香蔥花、薑末、蒜碎、辣椒粉、生抽、白胡椒粉、白砂糖、鹽和少許清水調成蘸水。
5. 將土豆球和蓋菜擺入盤中,吃時蘸上蘸水即可。