主料
中筋麪粉 :500輔料
水 :250酵母 :4
具體步驟
1.250清水加入酵母,靜置5分鐘,加入500克麪粉。
2.用筷子攪拌成棉絮狀。
3.揉成光滑麪糰。
5.將紫薯壓成泥,這步可以過篩。
6.將小的麪糰與紫薯泥混合,揉成光滑麪糰。
7.將揉好的麪糰放室溫發酵,上面蓋上溼面。
8.將發酵好的白麪團揉壓排氣,儘量擀成長方形面片。
9.將紫薯麪糰揉壓排成,儘量擀成長方形面片。
10.將紫薯麪皮鋪在上面。
11.將麪皮輕輕捲起。
12.卷好後捏緊收口處。
13.用刀將麪糰切開。
14.切成大小相當的小麪糰。
15.鍋里加水燒開,停火,將麪糰放鍋裏醒10分鐘,再開大火蒸15分鐘。
16.蒸好後不要馬上開蓋,讓饅頭在鍋裏燜15分鐘左右。
17.取出,可以開吃啦~~
饅頭蒸好後不要馬上開蓋,讓饅頭在鍋裏燜15分鐘左右,不能馬上出鍋,否則饅頭會回縮,表面不夠光滑。