主料
高筋麪粉 :250裸麥粉 :50
溫水 :200毫升
乾酵母 :5
鹽 :3
蔓越莓 :適量
朗姆酒 :適量
松子仁 :適量
輔料
具體步驟
1. 蔓越莓用朗姆酒浸泡半小時;
2. 松子仁炒熟;
3. 高筋麪粉、裸麥粉、溫水、鹽、乾酵母一次放入麪包機裏,啓動揉麪團程序;
4. 揉20分鐘後加入松子仁和泡好的蔓越莓幹,再揉到出膜狀態;
5. 面板上撒上手粉,然後揉圓麪糰放到盆裏蓋上保鮮膜,放溫暖處進行1次發酵,發酵到2-3倍;
6. 將1次發酵好的麪糰,輕輕排氣後鬆弛15分鐘。藤籃裏撒少許裸麥粉,再將鬆弛好的麪糰再滾圓後將捏口朝上放入藤藍裏;
7. 蓋上保鮮膜進行2次發酵,發到2-2.5倍;
8. 將2次發酵好的麪糰,倒扣到烤盤上;
9. 用利刀在麪糰頂部劃十字,約8-10毫米深;烤箱230度預熱,下層烤25-30分鐘。