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“半煎煮魚,是把魚煎至半熟後再來加水煮。而且不用多加別的調味料,魚肉味道鮮嫩香美。魚先煎至,不僅可以去腥,也特別的香。”
1、紅目鰱處理好(讓魚販幫忙),魚身兩面抹鹽先醃十分鐘。
2、炒鍋下油澆熱。
3、下醃好的魚煎至發黃。
4、翻面後另一面略煎,鍋裏底油炒香芹菜。
5、下小半碗水煮至魚肉熟透後出鍋。
紅目鰱皮硬,要先撕去皮再去內臟,可以讓小販幫忙處理。
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