“家裏的白糖也用完了,只好拿紅糖來代替。原本想直接滾圓做餐包,接着又想做卷形的,結果卷好了2個又中途改主意了,又想做辮子麪包,可又覺得辮子也編過了,我的選擇性障礙啊!!最終我的麪包就成了現在這樣的造型,自我感覺還蠻好看滴,而且口感也不錯,但凡加了淡奶油的麪包想不好吃都難啊。喜歡甜麪包的建議紅糖加到60克,我用了45克,不太甜的,可能紅糖本身甜度比白糖低吧。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 進階 (難度)
奶油紅糖杏仁吐司的做法步驟
1、除黃油外的所有材料揉勻至稍有延展性,加黃油揉至可拉出薄膜;滾圓蓋保鮮膜發酵至2.5倍大。(這一步偷懶沒拍)發酵好的麪糰取出排氣。
2、分割成6等份,滾圓,蓋保鮮膜餳10分鐘。
3、擀成橢圓形後,從一邊捲起,捲成長條形。
4、3根或4根一組編成麻花辮。
5、捏緊兩頭即成一個繡球狀,放入土司模內。
6、二次發酵至兩倍大小。
7、刷蛋液,撒杏仁。
8、烤箱預熱,180度烘烤35分鐘左右。