蔓越莓鬆餅的做法|蔓越莓鬆餅怎麼做

“　　鬆餅，一款簡單精緻好做易學的餐後小甜點，屬於快速麪包的一種，主要透過泡打粉起到膨發作用，這點倒有些類似司康餅的製作，但在口感上還是有些差別。到底哪個更好吃，這取決與你添加的輔料，還取決每個人不同的喜好和胃口。做這種小點心，你可以隨意添加喜歡的原料，也可以做成夾心的，還可以做成鹹味的，總之你能想到的原料都可以加進去，只要掌握住度就好了。今天就做了朗姆酒蔓越莓的小松餅，吃一口微微的甜，夾雜着蔓越莓的酸天味，隱約還能品出朗姆酒香，實在是很滿足啊！”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蔓越莓鬆餅的做法步驟

• 1、蔓越莓幹切成顆粒用朗姆酒侵泡3-4個小時左右

• 2、控掉酒液後用紙吸乾多餘液體。這步是防止多餘水分會使麪糰發粘不好操作。

• 3、稱量好其他原料。

• 4、將所有液體材料放在一起加入白糖

• 5、攪拌均勻糖化。

• 6、泡打粉與低筋麪粉、奶粉過篩入盆

• 7、先用刮刀攪拌再用疊壓的方式頜成光滑的麪糰，覆蓋保鮮膜常溫餳置20分鐘左右。

• 8、將泡好的蔓越莓放到餳好的麪糰裏，稍加疊壓拌合擀成1cm後的餅狀。

• 9、用餅乾模具壓出花形，餘下的邊角再重新組合疊壓，直到把所有的麪糰製作完成。

• 10、將成型的鬆餅置於鋪了油布的烤盤裏，表面刷蛋液。烤箱提前預熱，180度中層上下火烤20分鐘即成。

小竅門

1：由於製作時間短，所以在壓模的時候就可以預熱烤箱了。
2：這個配方里的液體用量剛剛好，手感非常舒服，不粘不散，在製作的時候切異估摸用量。
3：製作採用手法是疊壓而不是揉，揉會起筋影響口感的呢。