“二年前,濤媽學做吐司時,一直記得這樣一款千層吐司,由於內裏用了黃油和檸檬、橙皮和糖做成餡,對於這樣清新的果香,本身我是很喜歡,但我家婆婆卻不是太愛,所以,爲了配合家人的口味,這樣一款我本身大愛的吐司,就比較少做了呢,不知道有沒有童鞋像濤媽一樣愛檸檬那香濃的果香呢,有的話,這樣一款吐司,就是必須做的。一層一層的感覺,看着很漂亮,吃的時候一層一層撕開來吃,看着裏面棉花層一樣的組織,心裏那個美啊,真的是太愛這樣的一款吐司了,大大的一個,基本都被我吃光了,唉,夏天增肥的節奏啊!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 燒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
千層檸香吐司的做法步驟
1、將麪糰材料除黃油外按先液體材料,再粉類材料的順序放進麪包機桶裏
2、選擇自訂揉麪的程序,時間爲20分鐘。20分鐘後加入黃油
3、再重新選擇一個自訂程序,時間也爲20分鐘,直到揉麪完成。揉好後可拉出大片薄膜。
4、揉麪時間將檸檬和橙子磨出表面的皮,記得儘量不要磨到裏面白色的那層哈,薄薄的磨一層,取皮混合備用。黃油溶化。
5、揉好的麪糰均分成五份,滾圓後鬆馳15分鐘。
6、鬆馳好後輕壓排氣,分別碾長方形,取一份,表面刷上一層溶化黃油,薄薄的撒上一層糖。再抺上一層檸檬皮和橙皮。
7、然後再鋪上一層,一直到第五層表面同樣抺上黃油檸檬、橙皮,這樣就組合好了。
8、拿刀分切成五均份
9、切面朝上,整齊的擺進麪包桶裏。(具體方法看細節圖哈)
10、麪包機選擇17低溫發酵的功能,然後讓它自動發酵母
11、發至約麪包桶的七分滿,我這麪包發了1小時22分鐘哈。
12、選擇烘烤程序,烤色爲淺色,時間爲45分鐘,麪糰表面刷上全蛋液
13、開烤,45分鐘後,一屋子的香氣,烤好後取出,放烤網上放涼後即可食用。
14、這樣的吐司,必須的,撕着吃哈!
小竅門
1、只要配方正確,柏翠的麪包機是能出很好的膜的,力度絕對的夠。
2、取皮時要小力,儘量不要取到裏面的白膜了,取到白膜就苦了哈。喜歡味道更濃的,可以再加一個橙皮下去呢。
3、要留意一下面團發酵的狀態,基本是發到2.5-3倍大小,發好後的麪糰是光滑,看着很有彈性,用手指輕壓一下,會立刻回彈回原位的,要是指印不會回彈,就發過了,要是麪糰沉下去了,就更不用說了,完全發過頭了哈。