“今天的麪條顏色是嫩綠色,配上深綠色的菠菜,黃白相間的雞蛋和鮮美的蛤蜊,光看顏色就很賞心悅目了。麪條爽滑筋道,湯頭鮮美中帶有絲絲清甜,真的非常適合炎炎夏日沒有胃口的你。蛤蜊湯很鮮美,不需要加額外的調味品了。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
鮮蛤菠菜面的做法步驟
1、菠菜切段加適量的水用攪拌機打少許菠菜汁。
2、盆裏放部分菠菜汁,加入一小勺鹽和少許食用鹼,晃動盆將鹽和鹼化開。倒入麪粉用筷子攪拌。
3、繼續加菠菜汁,直到麪粉成絮狀。
4、將麪粉揉成團。
5、壓成細麪條。
6、鍋裏放少許水,倒入蛤蜊,大火煮至蛤蜊開口。取蛤蜊肉和湯待用。鍋裏放少許底油,爆香蔥和姜。加適量的清水和煮蛤蜊的湯(新鮮的蛤蜊煮出來的湯是乳白色的)。開鍋後加菠菜和韭菜段,再打入一個雞蛋,加適量的鹽就可出鍋。