兒菜是一種四川人特別喜歡吃的蔬菜，可以用來清炒，煮湯等等，但其實四川人也非常喜歡吃醃製的兒菜哦，兒菜經過醃製之後，非常的香脆可口，中意泡菜的四川人怎麼能夠放過這樣的美食呢?其實兒菜醃製的方法和泡菜比起來是屬於非常簡單的了，今天小編就來教大家怎麼做好吃又下飯的醃製兒菜吧。
兒菜醃製的正確做法是什麼
1.準備好以下材料：兒菜兩顆、幹辣椒粉、生薑、蒜瓣、花椒麪、少許的糖粉、鹽等各種調味料。
2.兒菜我們要一個個的掰下來，洗乾淨，並且要把外面比較老的那一層也要去掉，裏面的每一瓣都要儘量的沖洗乾淨，然後把兒菜切成薄片，放置在陽臺等通風的地方晾兩天，切記，不要直接用太陽暴曬，要選擇陰乾的方法哦。
3.等兒菜裏面的水分被風乾得差不多之後，我們再撒一些鹽，等鹽分把最後的水分完全逼出來，期間可以用手輕微的揉搓幾次，這樣出水會更多。然後用水把多餘的鹽分洗掉，可以多洗幾次哦，不然做出來的醃兒菜口味就太重了，對我們的健康不利。
4.等把兒菜的前期處理工作完全做完之後，我們就要準備醃製的調料了，在兒菜盆裏放入適量的辣椒粉，這裏就不給大家規定辣椒量了，大家還是按照自己的喜好和能吃辣椒的程度來決定吧。然後依次加入薑末、蒜末、花椒麪、鹽、味精，一定要放一點糖粉呀，這樣醃兒菜的味道才鮮美的呢。其實小編更建議大家用梨子來代替糖粉，味道更加的清甜自然哦。
5.把所有的調料都與兒菜充分的攪拌均勻之後，找一個密封的盒子，把調味好的兒菜放到盒子裏，再蓋上密封的蓋子，放到冰箱中冷藏1天之後就可以開蓋食用了。做法是不是超級的簡單呢?做好的兒菜不管是用來配稀飯還是下飯，都是非常的爽脆可口的。
6.注意事項：兒菜不能直接曬乾，要風乾，這樣的口感才清脆，而且醃製的過程中一定不要碰到生水，不然不僅是口味上不好吃，而且還容易讓兒菜發黴變質哦。
其實兒菜醃製的方法非常的簡單，大家也可以根據小編介紹的兒菜醃製方法延伸到去醃製蘿蔔、萵筍等其他食物，都是非常美味可口的哦，而且兒菜的營養價值是非常高的，能夠幫助我們補充體內的維生素和礦物質，提高我們身體的免疫力，是非常好的健康食材哦，不知道大家看了小編的介紹有沒有也想試試看自己做一下醃製的兒菜呢？
