鰱魚，是在市場很常見也很容易買到水產品之一，許多人都喜歡吃鰱魚，因爲它營養豐富。那麼鰱魚有幾個品種呢?烹飪的時候有什麼注意事項?接下來我們就一起來看一下關於鰱魚的知識吧。
一、鰱魚有幾個品種
1.白鰱
白鰱又叫水鰱、跳鰱或鰱子。頭比較大，體型側扁，背部顏色爲青灰色，其他部位全白鱗,沒有黑色斑點。身上鱗片很小，各鰭呈現出灰白色。白鰱是我國主要的淡水養殖魚類之一，因爲它生長快、疾病少，容易養殖且營養豐富，肉質鮮美。它主要以浮游生物爲食，在魚苗階段主要吃浮游動物，之後逐漸轉爲吃浮游植物，也喜歡吃人工飼料。
2.花鰱
花鰱學名鱅魚，也叫胖頭魚、大頭魚、黑鰱、麻鰱、雄魚。它的外形和鰱魚很相似，但是花鰱魚的頭更大一些且寬。花鰱魚背部是黑色的，體側帶有黑色斑點，腹部是灰白色，鱗細而密，鰭爲淺灰色。它是中國特有魚類，是池塘養殖及水庫漁業的主要對象之一，從魚苗到成魚階段都是以浮游動物爲主食，兼食浮游植物，也吃人工飼料。
3.長豐鰱
長豐鰱是中國研究院利用育種技術培育出的新品種，它的外形特徵和普通白鰱基本一致，頭較大，體型側扁，背部青灰色，其他部位白色無黑斑，鱗片細小，只是長豐鰱體型較肥厚。它與白鰱一樣，也是濾食性魚類，主要以浮游生物爲食。長豐鰱生長速度快、產量高，且脊間剌少、烹飪容易，是國家大宗淡水魚類產業技術體系重點推廣品種之一。
二、烹飪鰱魚的時候有什麼注意事項
1.鰱魚膽中含有毒素，清洗鰱魚的時候，一定要將魚膽清除掉。
2.花鰱魚富含膠原蛋白，有提高智商、延緩衰老的作用，但是也不宜多食，否則容易引發瘡疥。
或許有小夥伴之前並不知道鰱魚有幾個品種，也不知道鰱魚烹飪的時候有什麼注意事項，但我相信，等你們看了這篇文章，多多少少也能瞭解到鰱魚的一些相關知識，以後再買魚的時候，透過對比下不同品種的鰱魚特徵，就可以輕易的區分啦。
