東北是一個四季分明的地方，東北人豪放，吃的食物也是非常與衆不同。有很多食材製作起來都是毫無章法可言，只要好吃就足夠了。東北的烀鹹菜是餐桌上常見的食物，吃起來既開胃又下飯。那麼，東北烀鹹菜怎麼做的呢，我們閒話少敘一起來看吧。
一、東北烀鹹菜怎麼做的
1.東北肉皮烀鹹菜
需要的材料：豇豆、青辣椒、小土豆、豬肉皮、大蔥、八角、生薑、醬油、白糖、食用油。
製作方法
(1)小土豆用清水浸泡後洗去表面泥沙待用。
(2)豇豆洗淨後以後控水待用，大蔥洗淨切成蔥花，生薑洗淨後切成薑片待用。
(3)豬肉皮用水浸泡以後刮洗乾淨，切成塊待用。
(4)取一口鍋加入食用油燒熱，把八角、生薑片以及蔥花放入鍋中炒香後加入豬肉皮進行翻炒。
(5)鍋中放入小土豆以及豇豆翻炒後加入醬油和白糖以及清水蓋蓋子燜煮半個小時左右。
(6)鍋中加入青辣椒翻炒後再燜煮二十分鐘左右。
(7)待鍋中食材成熟，湯汁收干時關火即可。
2.東北脊骨烀鹹菜
需要的材料：脊骨、豇豆、香菜、辣椒、芹菜、醬油、食用鹽、生薑、白糖、大蒜、大蔥。
製作方法
(1)脊骨洗淨以後放入沸水中煮五分鐘左右撈出控水待用。芹菜洗淨後切成長段待用。
(2)豇豆清洗乾淨待用。大蔥洗淨後切成蔥花待用，生薑切片待用，大蒜去皮後待用。
(3)香菜洗淨以後控水待用，小土豆洗淨後待用。注意香菜不要去根，土豆不要去皮。
(4)取一口鍋加入食用油燒熱，鍋中加入生薑片、大蒜、八角、蔥花炒香。
(5)鍋中加入排骨翻炒後加入豇豆翻炒幾下，鍋中加入土豆、醬油、食用鹽、清水大火煮半個小時左右。
(6)鍋中芹菜、辣椒、香菜繼續煮燉，直至食材成熟關火即可。
二、東北烀鹹菜的注意事項
1.東北烀鹹菜可以食用新鮮的食材，也可以食用風乾以後乾製的食材，例如干豇豆以及幹包菜葉子等等。如果食用幹豇豆等食材，需要提前放入清水中泡軟後再用來烹飪。另外乾菜一定要反覆沖洗乾淨再用，否則吃起來會滿嘴沙子的感覺。
2.烀鹹菜可以放入豬皮或是牛肉以及豬肉。用豬肉的時候要選擇稍微帶一些肥肉的豬肉，這樣做出來的烀鹹菜吃起來比較香，而且不會很油膩。
3.烀鹹菜所使用的調料可以根據自己的喜好來添加，可以加入茴香以及桂皮或是香葉等其他香料。
透過小編今天的介紹，你一定知道東北烀鹹菜怎麼做的了。東北烀鹹菜是非常地道的東北菜，可能很多人認爲這是一款黑暗料理，但是好不好吃只有吃了才知道，所以感興趣的小夥伴可以嘗試一下，感受一下濃厚的東北氣息。
