冬筍肉絲炒酸菜的做法|冬筍肉絲炒酸菜怎麼做

“我們公司樓下的食堂的菜味道燒得不好不說，還時常能吃到橡皮筋、包裝繩什麼的，實在是吃怕了，前幾天買了個電熱飯盒，準備自己帶菜了，酸菜炒肉無論是配幹米飯或稀飯都非常不錯；晚上拍攝的，廚房燈光太暗了，圖文相結合看吧：）”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

冬筍肉絲炒酸菜的做法步驟

• 1、豬肉肥瘦分開切；

• 2、冬筍、蒜苗、姜切絲，蒜切片，辣椒切段；

• 3、自制酸菜切小粒（先碼平，縱向切成一條條，再橫向呈井字即可切成粒）；

• 4、坐鍋，將酸菜放炒鍋裏煸去多餘水份（無需放油哦！）煸過的酸菜後面炒時不容易出水，而且更加爽口的；

• 5、另起鍋熱油，下肥肉煸出油；

• 6、下瘦肉、蒜片、辣椒段炒至肉變白，加少量生抽調色；

• 7、下冬筍稍炒一下；

• 8、下酸菜翻炒均勻；

• 9、下蒜苗增香，調入少許雞粉；

• 10、裝盤。

小竅門

1、酸菜洗好後把水捏幹（沒關係的，酸菜不會爛的）；
2、酸菜炒前務必煸下水哦，吃起來更爽口；
2、冬筍也可以不放，就酸菜炒肉也是非常下飯的；