“長沙人喜歡吃宵夜,到了夏天,凌晨的宵夜攤上非常熱鬧。口味蝦永遠是重頭戲,看得人垂涎三尺。鑑於去年關於小龍蝦的負面報道太多,什麼肌無力啊,什麼重金屬啊,什麼洗蝦粉,所以小龍蝦市場在一定程度上受了影響。但一到夏天,心中的那絲慾望越發強烈,誰能擋得住這紅色的誘惑啊。既然外面的蝦洗得不乾淨,那麼幹脆自己買了弄着吃,老公一定很開心吧,哈哈。”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
口味蝦的做法步驟
1、一大盆待洗的蝦啊,髒得要命。用牙刷一個個的刷,把身上裏面的黃色的東西要摳掉,身子旁邊的絨絨也要去掉。我刷了三遍。刷好後用剪刀在蝦背上開個口子,方便吃些。
2、用鹽,料酒,薑絲醃半個小時(多放點鹽)。
3、配料:薑切片,蒜一粒粒的,新鮮紫蘇,香料(可用十三香,或者只放八角,桂皮),紅幹辣椒。
4、筒子骨煮一鍋湯。
5、鍋裏放油燒熱,分幾次放入醃好的蝦子和薑絲一起炸。
6、炸好後的蝦子紅紅的,誘惑啊。
7、鍋裏放油,不用太多。放入香料,薑片,蒜翻炒,再倒入蝦子,翻炒後倒入煮好的骨頭湯,湯沒過蝦子,大火煮。
8、煮開十分鐘左右放入新鮮紫蘇,放入適量鹽再煮五到十分鐘左右。
9、放入雞精,生抽,蔥斷起鍋。