“湖南特色口味蝦與口味嗦螺,口味蟹都是湖南傳統美食,夏日宵夜配上冰鎮啤酒整個夏日增添了多汁色彩。”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 進階 (難度)
湖南特色口味蝦的做法步驟
1、小龍蝦去頭殼,蝦腦蝦腸,洗淨待用(清洗時適量倒入一些鹽,這樣不僅可以殺菌還可以清洗一些污垢)
2、幹辣椒洗淨切段,紅紫蘇洗淨切段,蔥薑蒜洗淨,切成薑片,蔥段蔥花,蒜末待用。
3、用油起鍋
4、倒入蔥薑蒜爆香。
5、倒入豆瓣醬,花椒,幹辣椒炒香。
6、倒入紫蘇煸香
7、倒入洗淨的小龍蝦爆炒均勻,放入鹽,白糖,耗油,料酒炒勻。
8、注入適量清水倒入八角,桂皮,香葉,雞粉,老抽,油潑辣子,孜然粉煮至30分鐘制起入味。
9、倒入茶油,水澱粉,蔥花,翻炒稍稍濃稠。
10、裝盤即可。
小竅門
一道正宗地道湖南口味蝦就大功告成了,注意小龍蝦一定要稍稍煮久一些這樣可以殺死一些寄生蟲,根據個人口味放辣椒,如果要辣的過癮就按以上操作。