湖南的菜品口味特點是什麼

酸、辣、香、鮮。湖南菜也叫做湘菜，是八大菜系之一，用料廣泛，製作工藝精良，口味多變。湖南菜的菜品豐富，包括辣椒炒肉、剁椒魚頭、牛肉粉、東安雞、永州血鴨、寧遠釀豆腐、寧鄉口味蛇等，剁椒魚頭是湖南傳統名菜之一，製作的主要材料爲魚頭、剁椒，成品後色澤紅亮，肉質細膩。