“前段時間去香港買回一箱牛排,吃剩兩塊一直放在冰箱裏,昨天冰箱大清潔,清出許多零零碎碎的食材,估計這幾天不用再進貨了,把家裏的剩貨食材煮完都要好幾天。趁着清潔整理,加上也是換季時候,好多食材也要按季節食用較好。看着這兩塊牛排,還有前天買回準備做涼拌的蘆筍,靈感一閃,涼拌蘆筍放棄算了,乾脆做個蘆筍配黑椒牛排,這是最完美組合啦~~(我把牛排斬件成一小塊,做成牛仔骨,一來家裏的小吃貨最近不太愛吃牛排了,她說都吃膩了,換成牛仔骨樣子小巧,沒那麼嚇人。二來在食用時家人可以各取所需。吃葷或素自己選擇~~”
食材明細
- 其他 (口味)
- 煎 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 進階 (難度)
蘆筍黑椒牛仔骨的做法步驟
1、食材:牛排、黑椒粒、蘆筍。
2、配料:紅酒、黑椒醬。
3、將蘆筍根老的部分用刮皮刀去掉皮,洗淨、切成小段。胡蘿蔔切粗條。
4、牛排自然解凍後斬小塊。
5、用少許鹽、紅酒醃製片刻。
6、鍋裏放水、一勺鹽、幾滴油燒開,胡蘿蔔先焯1分鐘。
7、再倒下蘆筍大火焯2分鐘。
8、撈起瀝乾水。
9、平底鍋燒熱,放入橄欖油。
10、把牛仔骨放下,整齊平鋪中火煎制,兩面煎至略有焦黃,表皮有所收縮,鎖住肉汁。
11、倒下焯好水的蘆筍、胡蘿蔔、調入黑椒醬、雞粉拌炒均勻即可。
12、裝盆,撒下黑椒粒。
小竅門
煎牛仔骨時間不可過長,時間長了肉質會老影響口感。蘆筍焯水也不能太長時間。