“近日在電視《快樂生活一點通》裏看到了一則麻辣小龍蝦入味好吃的竅門,實在是太高興了!真是踏破鐵鞋無覓處呀!正好解決了我上次做不好小龍蝦的燃眉之急。哈哈,看完小龍蝦的做法後,手癢癢,迫不及待地去海鮮市場買了兩斤多龍蝦,準備給愛吃麻辣小龍蝦的老公來個驚喜!~
下面是詳細步驟:再此跟朋友們分享一下!~(嘻嘻,小女子不才,請大家多多包涵,多多指教喲~)”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
麻辣小龍蝦的做法步驟
1、.需要準備的基本材料:小龍蝦,辣椒麪,花椒,郫縣豆瓣醬,蔥薑蒜,青椒(可放可不放,根據個人愛好配料),還有一個神祕調料(在此先賣個關子,一會兒具體做法上揭曉喲~嘿嘿,先猜猜會是什麼呢?)~
2、小龍蝦的處理:把小龍蝦買回來後,先放池子裏或大盆裏靜養一兩個小時。然後,捏住一小龍蝦的後背,邊沖水龍頭邊刷肚皮,爪子那些部位~小心被小龍蝦的鉗子夾傷,(清洗最後一個小龍蝦的時候一不提防我就被夾傷大拇指了~嗚嗚嗚~~最後,生氣了,決定養着它了)。最後,掀開龍蝦頭部後蓋,去掉兩邊的腮,放一邊備用。龍蝦統一處理乾淨後,下油鍋過油,變紅撈出即可。
3、小龍蝦過油好後,座上炒鍋燒熱,放菜籽油燒五六成熱,下辣椒麪煸炒幾下;然後,下入花椒煸炒出香味;再下入姜和蔥煸炒好後;最後,放入郫縣豆瓣醬煸炒。
5、這裏該是神祕調料出場的時刻了!那就是放入十三香少許,略煮一會兒至調料溶合在水裏。
6、最後,放入剝好皮的大蒜,煮2分鐘。出鍋!~美味的麻辣小龍蝦就做好了!
7、做好滴麻辣小龍蝦!~嚐了嚐~嗯,果真比沒用竅門的好吃!~
小竅門
1.小龍蝦一定要挑選肚子部分是乾淨透明飽滿的。肚皮部分黑黑的一般都是受污染的~不太乾淨。
2.小龍蝦要邊沖洗邊刷,去掉腮。
3.買小龍蝦的時候一定要去正規市場,且注意以防掉包,缺斤少兩現象!一定要去有誠信的商販那兒買,最好帶上小稱。現在的商販很多都不誠信的呢~這次就缺了足足半斤。