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1、準備食材:青蝦(我用的是自己冷凍的,用清水解凍)。
2、去皮去頭剝成蝦仁。
3、開背挑去蝦線。
4、用胡椒粉,料酒,鹽,澱粉醃一下去腥入味。
5、荸薺適量。
6、削去外皮,清洗乾淨。
7、把荸薺切成片。
8、小鍋內注水,開後燙一下荸薺片撈出。
9、洗淨的豌豆也迅速燙一下撈出。
10、顏色碧綠。
11、鍋內放油,放入蒜片煸出香味。
12、放入漿好的蝦仁,先不要翻動,稍稍定型後晃動炒鍋。
13、彎曲變成球狀。
14、倒入南薺豌豆翻炒。
15、加入少許鹽,雞精。
16、出鍋前淋入少許水澱粉。
17、出鍋!
18、潔白如雪,碧綠如玉。
19、味道清淡鮮美!
20、成品圖!
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