“衝菜也叫頭菜,荷塘衝菜是家鄉的一特產,想不到在海外也買到了,可惜沒葉子的。”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
衝菜木耳蒸肉餅的做法步驟
1、家鄉的特產。(沒衝菜,也可以用梅菜代替,梅菜蒸肉餅也是有名的粵菜之一)
2、這衝菜是鹹菜,要用水泡去一部分鹹味。
3、木耳用溫水泡發,洗淨。
4、夾心肉買時叫超市的師傅絞了一遍,放上衝菜絲和木耳剁碎。(肉也可以買回來自己剁,我圖省事,就叫粗絞了一遍。)
5、剁到木耳與衝菜絲混合時,加入生粉,醬油,料酒和糖繼續剁。
7、把肉放入深口碟子裏,用筷子壓平,壓成中間低,周邊高的肉餅。
8、在肉餅中間打上兩個雞蛋。
9、鍋放水燒開,把肉餅放在蒸架上,大火蒸25分鐘。
10、蒸的時候,把蔥切成蔥花,枸杞子泡洗一下。
11、最後5分鐘,把枸杞子放入蒸一下。
12、最後撒上蔥花即可。
13、肉餅勁道好吃,小孩最愛了。