“鴨油的膽固醇相對其他動物油含量比較低,遠遠低於其它動物油,是動物油中比較利於人體健康的。
鴨油的飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例較好,比較接近理想值。我家的鴨油從烤鴨店買來的,有時超市也有賣,平時烙餅的話非常好吃,又酥又香。”
食材明細
- 孜然 (口味)
- 煎 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
鴨油孜然小土豆的做法步驟
1、小土豆洗淨煮熟(煮的時候加鹽)。
2、香蔥切碎備用。
3、基本上水開了20分鐘就可以了,可以關火後繼續燜着,用筷子輕鬆地可以插透就是好了。
4、煮好的土豆稍微晾涼去皮,用平鏟壓成一個個土豆餅。
5、熱鍋稍微比平時炒菜少一些的鴨油爆香孜然。
6、放入土豆餅小火慢慢煎,一面金黃就可以翻面了,記得翻面前撒一些海鹽。
7、兩面都煎成焦黃色,撒入海鹽、辣椒粉、歐芹碎,出鍋。裝盤時撒上香蔥碎、熟芝麻即可
小竅門
辣椒粉和歐芹碎可以根據自己的喜好增減。香蔥和熟芝麻是爲了裝飾,沒有的話可以不用,但是這道菜配上熟芝麻真的很好吃~~