“扇貝的肉質細嫩。不管是蒸爆炒都是非常美味的,我今天在裏面加了一點我們四川特有的泡菜。泡椒泡椒配在裏面,既可以去腥又可以提味,真的是特別的美味。大超市裏面都有這種現成的扇貝肉來賣。怎麼去除它的腥味兒,只要把腥味去掉了,這個菜就會非常的美味哦。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 爆 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
小炒扇貝肉的做法步驟
1、超市買來現成的扇貝肉,我們把洗淨。
2、加入大蔥,洋蔥,清水,料酒。去除它的腥味。大概要泡半個小時左右。
3、泡好的扇貝肉撈起備用。
4、鍋裏燒清水。水開下扇貝肉煮一分鐘。時間不要太久了哦,會影響口感。一分鐘是絕佳的時間。
5、切好所有的配菜,洋蔥,蒜。泡椒泡姜。
6、鍋裏放油,放入所有的配料炒香。
7、放扇貝肉快速。翻炒兩下。
8、放入適量的鹽和蒸魚豉油。少許的蠔油提鮮。
9、出鍋啦!簡單又美味,真的特別的好吃。
小竅門
想要扇貝肉細嫩,一是去腥,二是他焯水的時間不要太長,一分鐘足矣。調料要放的簡單,蒸魚豉油和蠔油和這道菜是很配的。用點兒泡椒泡姜來配它因爲本身的香味就很足,所以其他的調料要少放一點兒哦。