“昨兒發了節後調理腸胃的粥,今天,繼續來分享調理腸胃的小菜。
素菜,在正月裏是比較受歡迎的炒菜品種,魚、肉吃多了,腸胃負擔加重,連口味也變得刁鑽起來,重口味的菜不再討喜。
反而是清淡的小炒,更受歡迎。
西芹,又稱洋芹,美芹,是從歐洲引進的新品種,植株緊湊粗大,葉柄寬厚,實心。質地脆嫩,有芳香氣味。
西芹的做法,比較有名的,是百合西芹和腰果西芹。
雙雙今天將兩個菜結合,創造了腰果百合炒西芹。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
腰果百合炒芹菜的做法步驟
1、百合提前浸泡半天。
2、挑選百合,有黑色的部分選出或者用剪刀修剪。
3、西芹洗淨,用刨絲器將表皮的棱削掉。
4、斜着切成段。
5、鍋子燒開水,將芹菜放入,焯水1分鐘。
6、撈出,投涼。
7、鍋子燒熱,倒油,中小火,將腰果炒至金黃色。
8、另起鍋子,燒熱,倒油,放入蔥碎爆香。
9、放入焯過水的芹菜。
10、放入百合。
11、放入炒香的腰果。
12、放入適量的鹽。
13、煸炒過後,放入調好的水澱粉。
14、煸炒至芹菜表面掛均勻晶瑩的汁,加入適量的雞粉,出鍋即可。
小竅門
1、芹菜如果比較老,感覺表皮有硬絲,則可以用剝皮器將其削去,這樣口感更嫩。
2、炒腰果用中小火,火大了易糊。
3、水澱粉勾芡,但是千萬別厚了,試着放,太粘稠了會影響美觀,薄薄一層,晶瑩透亮的感覺最佳!
4、如果買不到鮮百合,就用幹百合代替,浸泡後,用剪刀修剪掉黑色的部分,品相好!