食材明細
- 酸辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
脆炒黃瓜的做法步驟
1、黃瓜兩根,切成合適長短的段,再改刀成黃瓜條,裝入碗中,再加入適量的鹽,拌均後醃製4小時。4小時後,用水洗去多餘鹽分,擠水撈出備用。
2、五花肉適量,切成肉片,裝入盤中備用。
3、取一碗,加入適量的白糖、雞精、香醋、蒸魚豉油、老抽和蠔油攪拌均勻成味水。
4、鍋中加入適量的油,下入五花肉片小火煸炒,炒出五花肉的油份,將五花肉炒香。炒香後,加入適量的蒜片、薑片和小米椒一起煸炒。炒時淋入少量的水,炒去小米椒的燥性,炒出香氣。
5、輔料炒香下入黃瓜條、幹紫蘇葉,倒入味水翻炒均勻。最後淋入適量小磨香油,大火翻炒均勻,即可起鍋。
6、成品圖