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1、第一步把黃貢椒切丁放一邊備用。
2、接着將山雞肉清洗乾淨。
3、將姜切成絲,指天椒斜切成片,蒜切成丁。
4、依次將姜蒜指天椒放進山雞肉裏,加上蠔油,食用油,鹽,攪拌均勻醃製。
5、把香菜,蔥切段備用。
6、起鍋燒油,90°左右油溫開小火,將黃貢椒放進炒出香味。
7、大火,再將醃製好的山雞倒入鍋中,在此一定要快速來回翻炒,加少許料酒,再翻炒1分鐘。
8、將香菜,蔥段放入來回翻炒即可出鍋,完美!
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