魷魚估計大家也很熟悉了，也經常出現在大家的餐桌上。魷魚分兩種，一種是幹魷魚，另外一種是鮮魷魚，大家喜歡吃哪一種呢？爆炒魷魚一般大家都是在外面吃得比較多，其實爆炒魷魚的做法也是很簡單的。下面小編就給大家推薦幾個爆炒魷魚的做法吧。
一、爆炒魷魚的做法大全
做法一
主料：蒜兩粒、姜三片、青紅辣椒各一個、小魷魚四條
輔料：生粉兩小勺、水適量、醬油兩小錢、雞粉一小勺、耗油一小勺、油適量、鹽五克
步驟
1、魷魚洗乾淨瀝乾水分
2、青紅辣椒去籽切小段，蒜切片，姜切絲
3、將所有醬料混合在一起加適量的水
4、熱鍋熱油放姜蒜爆香
5、倒入魷魚翻炒變白
6、再倒入混合好的醬汁翻炒片刻至水分差不多收幹
7、最後放入青紅椒翻炒至完全收幹水分就大功告成啦
魷魚選擇不大不小的，吃起來口感會更嫩，小朋友也可以輕鬆咬爛!鹽可放可不放，根據自己吃鹹的層度來。
做法二
主料：鮮魷魚2個、李錦記舊莊蠔油1勺
輔料：鹽少許、姜，蒜適量、芹菜1顆、洋蔥半個、油適量
步驟
1、準備好所需要的食材
2、魷魚撕去紅色魚皮，挑去魚骨(購買時候也可以叫攤販清洗乾淨)
3、刀斜拿着縱橫切好花紋，要輕手，別切斷了
4、中間切斷，再切小塊
5、洋蔥和芹菜洗乾淨，切塊切斷備用
6、鍋裏燒開水，將魷魚焯水捲成形，就可以撈出，瀝乾水份，備用
7、熱油鍋，先爆香姜蒜
8、先炒洋蔥，翻炒一會
9、然後放魷魚芹菜，一起翻炒均勻
10、加蠔油，少許鹽，翻炒均勻即可
烹飪技巧
可換其他配菜一起搭配，例如豉椒，西蘭花，味道也不錯。
做法三
主料：魷魚須400克、青辣椒2個、薑片4～5片、蒜頭2個、紅辣椒1個、蔥2根
輔料：老乾媽辣椒醬1勺、油適量、鹽適量、醬油適量、糖小半勺、料酒小半勺
步驟
1、魷魚須洗乾淨，去掉眼睛每根切開
2、青、紅辣椒斜刀切段，蔥切段，薑切片，蒜頭剝皮後稍微拍一拍
3、魷魚須放開水裏焯一焯水，撈起瀝乾備用
4、熱油鍋，下薑片、蒜頭、辣椒，爆炒大概五分鐘左右
5、放辣椒醬然後再加魷魚須下去爆炒，在鍋邊濺入料酒，再加鹽，醬油，糖快速翻炒，臨上鍋前再投入蔥段即可上碟
烹飪技巧
魷魚須臨炒前焯一焯水，可使它炒時幹身些易掌握(最好在鍋裏燒些水，水一開了就馬上關掉，再把魷魚須倒下去燙)
小編寫的這篇文章是關於“爆炒魷魚的做法大全”的介紹，大家看完有沒有心動想做呢？那心動不如行動，大家趕快動起手來在家裏做一做吧，如果小編推薦的幾個做法不合大家胃口的，大家可以根據自己的口味來做適當的調整哦。希望對大家有所幫助。
