“俗話說冬吃蘿蔔夏吃薑,尤其最近降溫老是下雨,整個人都感覺悶悶的,沒啥胃口,突然想起來很久以前看到的這個方子
我想應該很開胃,所以果斷去超市買了牛肉蘿蔔,洗洗切切,壓一壓煨一煨,廚房裏滿滿的香味兒,瞬間一碗飯見了碗底,剩下的湯也沒有浪費,晚上拿來煮了麪條,哈哈,是不是好吃的很划算啊。。”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 燜 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蘿蔔煨牛腩的做法步驟
1、如果時間允許的情況下將牛腩泡兩個小時左右至血水完全滲出,然後有選擇的將牛腩上的一些粘膜部位剔除
2、鍋內上水,放入拍鬆生薑片,少許花椒粒,水開後放入牛肉,淋上一勺料酒,水開後將牛腩撈出,溫水沖洗下控水備用
3、控好水的牛肉切成均勻的小塊備用
4、現在我們來準備煨燉醬料:一勺紅油豆瓣醬,一勺豆豉醬,還有少許番茄醬
5、大蒜生薑切大片,大蔥切斜段,蔥段洗淨綁小結,大料溫水洗乾淨備用,其實就是常用的那些:八角,桂皮,香葉,花椒。。。
6、炒鍋內放油,放入蒜瓣,薑片,蔥段,還有大料小火煸出香味兒
7、再放入剛纔配好的三種混合料
8、煸炒至紅油滲出
9、將切好的牛腩片倒入鍋裏大火翻炒
10、倒入一勺料酒,
11、一勺生抽,將牛腩煸炒至表皮稍微收縮焦香時
12、加足開水煮開鍋,因爲我不趕時間,所以等下用的是砂鍋,如果趕時間用高壓鍋就好了中小火加蓋壓二十五分鐘左右,
13、蘿蔔去皮切成均勻的片,均勻的擺在砂鍋內
14、將壓好的牛肉撈出鋪在蘿蔔片上,倒入湯汁,竈火煮開後轉小火煨至蘿蔔綿軟熄火
15、將過油後的青紅椒淋在上面即可出鍋..
16、不得不說這道菜香辣夠味,弟弟說除了牛肉蘿蔔好吃,特別那個湯泡飯簡直是絕了。。。
17、你們也趕緊做起來吧,這個季節很配哦。。
18、將壓好的牛肉撈出鋪在蘿蔔片上,倒入湯汁,竈火煮開後轉小火煨至蘿蔔綿軟熄火
小竅門
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