“糖醋排骨(SweetandSourSpareRibs)是糖醋菜中具有代表性的一道大衆喜愛的傳統菜,它選用新鮮豬子排作料,肉質鮮嫩,成萊色澤紅亮油潤,口味香脆酸甜,頗受江南一帶食者的歡迎。“糖醋”是中國各大菜系都擁有的一種口味。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 煮 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
糖醋排骨的做法步驟
1、排骨洗淨,用清水浸泡20分分鐘;
2、鍋里加水燒開,放入排骨飛水,撈出洗淨;
3、碗裏調入2勺醬油、1.5勺醋、1勺冰糖、2片姜;
4、另取一口鍋,將飛水後洗淨的排骨放進鍋裏;
5、加水漫過排骨。水量剛剛漫過排骨爲宜;
6、鍋裏倒入調好的料汁,大火加蓋煮15分鐘。
7、15分鐘後開蓋,用中火煮。等湯汁變少後,改小火反覆翻動避免糊鍋。出鍋撒芝麻即可。