“每個人面對美食都會產生與生俱來的食慾,排骨的誘惑你能抵擋幾何?今天做道的“川味土豆燒排骨”,川味嘛,當然就是有川菜特色了,加入了四川特有的調味料---郫縣豆瓣醬,增添了香辣的味道讓我們眼前一亮,更讓人垂涎三尺。這道菜還有個小竅門喲,燒土豆前不妨將土豆煎到金黃,不僅燒不爛而且味道更勝一籌。有了這樣一道下飯菜,一定要多準備點米飯喲。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
川味土豆燒排骨的做法步驟
1、準備好原材料;
2、排骨冷水下鍋,放入兩片姜,煮出浮沫後撈出;
3、鍋中倒入比平時多點的油,放入小土豆進去煎,煎至土豆微微發黃;
4、熱鍋涼油,放入郫縣豆瓣醬和薑片進去煸炒;
5、再放入焯過水的排骨進去翻炒;
6、翻炒至排骨微微發焦;
7、加入適量的料酒和生抽進去翻炒;
8、再加入適量的水;
9、燉煮10分鐘;
10、加入剛剛煎好的土豆再加蓋煮上五分鐘;
11、加入少許鹽翻炒均勻,大火收汁,盛入盤中,表面撒上小蔥末。
12、端上桌了。
小竅門
1.鍋中放入比平時多點的油,將小土豆先放入裏面煎炸一下;2.排骨先焯一下水,先去除浮沫;3.先爆炒豆瓣醬,再放入排骨進去翻炒,先加入少許水燉煮10分鐘後再加入煎過的土豆一起煮上5分鐘,最後加入鹽調味(注意鹽要少加點,因爲豆瓣醬鹹味比較大了。)