“做完滷鴨翅後,把滷汁收好,要滷其他東西是拿出來再滷就可以了,很方便,也越滷越美味哦!”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 滷 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
滷肉和滷蛋的做法步驟
1、雞蛋2個、鴨蛋2個分別洗淨,與冷水一起燒開,沸騰以後放置一會。(不用完全煮熟,待會滷製過後更香)
2、豬肉(稍微帶點肥肉)洗淨。
3、老滷凍拿出放鍋裏。
4、加入適量水使水量達到半鍋,燒開。
5、雞蛋和鴨蛋放冷水中冷卻,剝殼。
6、滷汁燒開後加入鹽、醬油和幾顆冰糖調味,可以試試味道,鹹度適合即可。
7、往滷汁中加入豬肉煮開。
8、繼續加入所有的蛋,燒開,中小火滷製。
9、滷製一段時間後,熄火冷卻,讓其入味,再開火滷製,反覆四五次後即可。
10、冷卻後裝碗繼續讓其入味,放冰箱冷藏。(即刻食用也行)
11、吃時拿出燒沸,肉切片,蛋從中剖開,裝盤,淋上滷汁更香。