小炒巴骨肉的做法|小炒巴骨肉怎麼做

“這是一道非常有四川特色的菜。什麼叫巴骨肉呢？就是離骨頭很近的那點肉。因爲少，所以金貴。我中午用那麼大一根龍骨才撕那麼一點點肉下來。這道菜的骨頭的選用上可以用龍骨尾椎骨。和棒子骨。配上簡單的配菜，非常的美味。煮骨頭的湯還可以加點兒菜，做點湯特別的經濟實惠。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

小炒巴骨肉的做法步驟

• 1、這個做巴骨肉。食材的選擇很重要。今天選的是龍骨，因爲龍骨的肉比較多，價格也很便宜。冷水下鍋。加點薑片和鹽。煮半個小時。如果你是高壓鍋的話，15分鐘就可以，這個不能煮的太久，久了的話不上面的肉不好撕。

• 2、湯不要到掉，一會兒加點蘿蔔，小蔥可以做一個骨頭湯。

• 3、煮好的龍骨讓它自然冷卻。

• 4、青紅椒切塊。洋蔥也切塊，大蔥切段，生薑切片。

• 5、龍骨冷卻以後，用手把它撕好，那麼大根骨頭就撕了這麼一點點肉。

• 6、鍋裏放菜籽油。油溫五成熟時，放入肉翻炒。一定要慢慢的炒裏面多餘的水分。起鍋備用。鍋底留油。

• 7、把五香粉，燒烤粉，孜然粉。椒鹽。花椒麪均勻攪拌備用。

• 8、熱鍋起油。放入肉繼續炒。

• 9、放入蔥段和薑片爆香。

• 10、放入調好的味粉翻炒。這個時候有一股非常香的味道。

• 11、放入切好的配菜。這個配菜很快把鍋裏多餘的油給吸掉了再放一點點鹽，白芝麻，均勻翻炒。

• 12、道菜特別的美味，有一點點燒烤的味道。小孩兒特別愛吃。

• 13、剛纔煮骨頭的湯。我加了點白蘿蔔和蔥花。做了一碗大骨湯，美味。😘😘😘

小竅門

裏面的配菜可以根據個人的喜好添加。加點麻花也是不錯的。