“在江蘇,想吃到新鮮荔枝得回到廣西,現在不同了,有了網絡銷售,想吃就能給你寄到家。
“一個荔枝三把火”是常聽到大人說的,而與鴨肉同燒,中合了它的火氣,喜歡鹹甜口感的可以試試。
選用的鴨肉要是家養的嫩鴨最好了,而我只買到了凍鴨腿,沒有媽媽家的味道,但也還是不錯的。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 燜 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
荔枝燜鴨肉的做法步驟
1、備好食材。鴨腿肉剁塊。
2、荔枝去殼。
3、備好姜蔥。
4、鍋中入水,加姜蔥燒開,再加入鴨塊焯水。
5、鍋裏入油燒熱,炒香姜蔥,加入鴨塊翻炒。
6、加入開水,生抽,冰糖煮開。可以加少許老抽或蠔油來調色。
7、燒開後轉小火燜煮約10分鐘,再加入荔枝,少許鹽燜二三分鐘即可出鍋。
8、出鍋前自己嘗一下,加點蠔油收汁。味道甘甜,鮮美。
小竅門
1、荔枝有甜味,加入冰糖幾粒就可以了。
2、生抽和蠔油有鹹味,加鹽只少許。鹹甜度自己嘗一下哈。
3、最好選用嫩鴨或是鴨腿肉。
4、最後可以加點蠔油收汁或淋些水澱粉。