“這個逐步進入初夏的階段,含有豐富膠原蛋白的豬蹄;可消食止瀉,開胃清熱,滋補養性的蓮藕,搭配富含多種氨基酸、蛋白質和維生素的嫩蘆筍,用豆漿浸泡、煲制,口感上細膩潤滑,略帶爽口香甜,是一種特別適合家裏煲湯的好法子。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
豬蹄蓮藕蘆筍湯的做法步驟
1、黃豆提前一晚上浸泡。
2、100克黃豆和1200毫升水,這次由於煲湯用,所以豆漿這次研磨的多一些。用豆漿新款p3破壁豆漿機,研磨豆漿後完全沒有渣,省略了特別麻煩繁瑣的過濾環節,讓做飯也更加省時便捷了。
3、豬蹄洗淨斬成小段,洗淨備用。
4、蘆筍切斜段,用開水焯2分鐘,撈出備用。
5、藕去皮切大塊。
6、炒鍋裏放滿清水,放入洗淨的豬蹄段、適量料酒和數片薑片。煮開後豬蹄撈出備用。此步很必要,只要是肉類,高溫烹煮都會出來浮抹,這一步可以把煮開後的浮抹撇乾淨。
7、將適量的豆漿、豬蹄、新切好的薑片、藕塊倒入高壓鍋。選擇蹄筋這檔,30分鐘。
8、半小時的高壓烹煮,豬蹄就已經比較軟爛了,根據口感放入適量鹽。接着放入蘆筍,因爲蘆筍已經焯過,完全熟了,所以利用還很熱的湯汁,使得蘆筍迅速入味
9、味道很不錯。
小竅門
這裏和大家說明:週末我做過兩次,一次用砂鍋煲,一次用高壓鍋做。砂鍋用了近2個小時,高壓鍋30分鐘。而且品嚐後發現用豆漿煲湯,如果是雞肉鴨肉這樣的,確實是砂鍋長時間小火慢燉好,因爲主要是喝湯。而豬蹄這類的,在口感上兩種烹製方法,差異是不大的,不信您試試。