“蔥姜爆炒大蝦,簡單而不失營養,還能鎖住大蝦的鮮美滋味,口感鮮嫩,味道鮮美,每次一上桌就被搶光,我家小朋友一口氣能吃掉一盤。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
蔥姜爆炒大蝦的做法步驟
1、大蝦冷水解凍,洗淨,在蝦的尾部倒數第二節處用牙籤挑出蝦線,然後清洗乾淨,控淨水分。
2、蔥去皮洗淨切絲,姜洗淨切絲。
3、炒鍋加入適量的油,下入大蝦大火爆炒至蝦變色。
4、加入蔥、薑絲爆炒,加入鹽、生抽、少許料酒、少許蠔油調味,迅速關火。
5、出鍋裝盤,我喜歡後放蔥姜爆炒,這樣不僅有蝦自身的鮮香,還有蔥姜的餘味,鮮美至極,好吃到停不下來。
小竅門
1、在蝦的尾部倒數第二節處用牙籤挑出蝦線,這道程序不能省,大蝦必須挑出蝦線,否則炒熟後很難清除乾淨,影響食慾。
2、這道菜需要大火爆炒速成,才能保證蝦的鮮嫩,味道鮮美。
3、速凍鮮蝦的簡單方法,買好的鮮蝦包上保鮮膜不透空氣速凍,保持一兩個月沒問題。