現在的小夥伴們都越來越注重養生，大魚大肉已經不是飯桌上的首選，以前不被注意的野菜突然一時間成了小夥伴們的香餑餑，那麼野菜吃起來是一樣的，但是種類真的很單一嗎？每種野菜的營養價值和生長方式也全都類似嗎？讓小編來一一爲大家介紹一下。
美味農家野菜大盤點
一、香椿芽
香椿是一種樹木，原產中國，分佈於長江南北，香椿芽就是樹木最頂端的嫩芽，氣味芳香，是一種食療名品。早期都是野生的，現在有很多人工培育的品種。在很多大城市香椿芽很受歡迎，剛上市價格一度飈升到30元一斤。
二、枸杞芽
枸杞芽又叫枸杞頭，枸芽子，甜菜頭，就是枸杞的嫩梢、嫩葉。略帶苦味，後味微甜，很爽口，能清火明目，也是一道食療佳品。市場上賣的一般都是整枝開賣，回家摘下葉子和嫩梢清洗乾淨後可以清炒豬肝，也可以焯水後涼拌，亦可炒雞蛋、煮麪吃，是一味美味食材。
三、馬蘭頭
馬蘭頭，又叫馬蘭、紅梗菜、雞兒腸、田邊菊、紫菊、螃蜞頭草等。
馬蘭頭原是野生，生於路邊、田野、山坡上，全國大部分地區均有分佈。有紅梗和青梗兩種，均可食用。一般清明前後上市，味道略澀，可焯水去澀，口感尚佳，是一種食材也是一種藥材。可做涼拌、清炒、或搭配其他食材炒制，都非常美味。
四、鼠麴草
又叫清明草，別名：軟蕎、棉菜、秋菊草、菠菠草、佛耳草、軟雀草、清明菜、水萩、無心、無心草、田艾。是一種野菜，也可入藥，生長在田間荒地，葉子背面有白色絨毛。在湖北是叫它軟雀草一般是用來做清明時節的軟雀粑，就是把新鮮的清明菜洗淨焯水，然後瀝乾水分剁碎，和米粉一起揉勻做成圓形餅狀，包肉餡，進鍋蒸。味道很好，是一種當地美食。每年清明前後農家裏家家戶戶去田間地頭採摘軟雀，回來做軟雀粑吃，已經很多年沒有吃過了。
五、薺菜
薺菜又叫枕頭草、糉子菜、三角草、香薺、護生草、菱角菜、地菜、上巳菜、薺草，生長在山坡、田邊及路旁，野生，偶有栽培。湖北叫它地菜，是最常見的農家野菜。每年農曆三月三我們那裏會去採摘回來煮雞蛋給孩子吃，那時候大部分已經開花了，白色的小花，一大片還是挺好看的。
新鮮的沒有開花的可以當野菜吃，味道還不錯，挖取比較嫩的地菜，焯水後可以涼拌、清炒、炒雞蛋，也可以剁碎包水餃，薺菜水餃是比較有名的一種當地美食，味道鮮美。
以上幾種常見的農家野菜都具有一定的營養價值，具體做法小編也爲大家一一介紹了，根據個人口味大家也可以選擇自己喜歡的來做，一副健康的身體是所有人都向往的，那麼就從現在開始行動，把大魚大肉用適當的野菜來補充，祝大家身體健康。
