土豆這種食材在我們的生活中是非常常見的，是一種營養價值豐富的蔬菜。土豆的吃法非常多，除了炒着吃，燉着吃之外，土豆還有一種很好吃的做法，就是製作脆薯餅。其實他和我們平日裏吃到的炸物做法差不多，只不過要注意這幾個點。
一、脆薯餅做法中的注意事項
1.一般我們在外面吃到的脆薯餅，製作原料都是土豆。但是咱們自己在家裏製作，可以創新原材料的，比如說，我們可以用紅薯替換掉土豆，紅薯的口感香甜。也非常適合用來做脆薯餅，可以做甜口的，另外紫薯也是可以的。
2.如果你用土豆做脆薯餅的話，在做之前一定要把土豆先放到清水裏浸泡兩個小時，最好是把土豆都切成塊，然後再放到水裏浸泡，這樣浸泡麪積變大，讓土豆的澱粉充分的溶解在水裏。
3.做脆薯餅的時候，一定要多放一些澱粉，要保證澱粉能夠充分地把土豆給包裹起來，否則下鍋裏之後就很容易散架，這樣就做不成完整的薯餅了。
4.我們在外面吃到的脆薯餅，通常都會加入一些奶油和芝士調味兒，大家在做的時候也是可以的；可以直接把奶油和芝士和澱粉混合到一起。
二、怎麼挑選做脆薯餅的土豆
1.首先需要注意，如果土豆上的孔深的話，就不要購買了，這樣的土豆比較老。做脆薯餅，吃起來口感不酥脆。
2.硬硬的土豆也不要買，如果用手掐一下土豆，裏面有汁液滲出來，就說明土豆是新的。但是如果土豆硬硬的，說明他以他已經是老土豆了，在特殊的溶液裏浸泡過。
4.不掉皮的土豆也不新鮮，一般新土豆的皮一搓就能夠搓掉，但是翻新的老土豆就不容易搓掉皮了。
5.大家在買土豆的時候，儘量買沒有破皮的土豆，而且最好選擇圓形的。形狀越圓就很好，削皮。
6.我們日常生活中，如果想要蒸着吃，或者燉着吃，最好選起皮的土豆。如果想要炒土豆絲或者做脆薯餅的話，最好選擇表皮光滑的土豆。
7.一般黃肉的土豆口感是比較粉面，白肉的土豆味道比較香甜。
8.千萬不要買有牙或者是綠色的土豆。如果已經長出嫩芽了，就說明土豆中已經含有毒素了，不能夠吃吃了之後對身體不好。
文章裏十分詳細的給大家介紹了做脆薯餅的幾個注意事項，你只要吧這幾點記清楚了，肯定能夠做出好吃美味的脆薯餅；好食材才能烹飪出好食物，平日裏不知道怎麼挑土豆的朋友也可以仔細地看看文章第二部分的介紹。
