三亞，一個靠近大海的地方，在吃貨眼裏，去三亞就是吃海鮮。三亞的海鮮可以是聞名美食圈了，但是和別的地方不一樣的是，三亞有一種海鮮的吃法，那就是生醃海鮮，那叫一個好吃。今天就爲大家介紹一下三亞生醃海鮮的做法，讓大家開開眼界瞭解一下。
三亞海鮮
一、滷蝦姑
主料：瀨尿蝦15只
配料：蒜末25克，薑末15克，高湯15毫升，辣椒醬5克，醬油15毫升，醋20毫升，芫荽20克，鹽和雞精各一茶匙
1、瀨尿蝦切成三段，洗淨後放進盆裏，放鹽入味和殺菌，攪拌5分鐘;除芫荽外其餘配料再用另外的盆混成攪拌做成淋汁，都用保鮮紙密封放進冰箱。
2、30分鐘後全部取出，把瀨尿蝦的鹽水擠出，淋汁放進去重新攪拌均勻，再次放進冰箱醃製，根據個人飲食習慣而定時間，不習慣吃太生的最好放時間長點。取出時撒上芫荽即可。
二、滷鹹蟹
這種蟹基本上都是在夏季出現，每年這個時候，各個市場都會有些阿嬸在賣癟蟹。有些人不愛吃滷的，會拿去煲冬瓜湯。那像小E這麼狂愛的粉絲，自然是大愛滷的咯!醃上鹽，蒜頭，辣椒，蔥花，醬油!過兩天從冰箱拿出來，美美的癟蟹~簡直是要融化了人的胃~
主料：蟹子(最好是渤海灣的)
副料：加碘鹽，八角，花椒，蔥(芫蔥也可)，姜，白糖，白酒
1、首先要說明蟹子必須是活的，死的蟹子千萬別這樣吃。(醃蟹子千萬不能用清水洗)
2、找一個瓷盆(根據蟹子的多少來找合適的盆)，把盆裏放上鹽，(鹽放的多少要根據水的多少來放，要和水達到飽和狀態最爲宜)，注意水最好是用白開水
3、把花椒、蔥、姜、八角、白酒(少許)、白糖(少許)都放入盆中，然後用筷子向着一個方向不停的攪，攪到水底沒有鹽位置，用筷子粘點鹽水用舌頭一嘗，有種麻木的鹹就OK了
4、把沒有洗的蟹子放入鹽水中，剩下的只有等待了哈。一般醃製24小時就可以吃了
一時吃不了，又不想要蟹子太鹹，那將剩下的蟹子連湯一塊放冰箱冷凍就OK了..注意，湯千萬不能用手和，那樣蟹子就很容易壞掉..切記...
三、滷血蚶
材料：血蚶500克，芹菜段適量，醬油一大勺，紅辣椒兩根，食鹽2茶匙，蒜頭碎6顆，味精1茶匙，涼白開水1大碗
1、洗淨的血蚶放入鍋中，加入少許芹菜段，倒入滾水燙分半鐘左右後，撇去芹菜段瀝乾水分待用。
2、涼白開水加入調味品及輔料，倒入燙過的血蚶，翻攪均勻，醃製半天起入味，食用時蘸辣椒醬即可。
四、滷蝦
主料：活蝦500克
配料：包八角10克，蔥1棵，姜1塊。調料味精15克，白糖20克，胡椒粉15克，醬油200克，香菜段25克，紅辣椒圈25克，高度白酒50克，大蒜瓣25克，薑片20克。
1、將活蝦剪去蝦足和蝦槍，從背部剖開，挑去泥腸，用清水沖洗乾淨。
2、坐鍋點火加入清水，放入滷料包、味精、醬油、白糖、胡椒粉燒開，然後關火晾涼待用。
3、將滷汁中加入白酒、香菜段、紅辣椒圈、大蒜瓣、薑片拌勻，然後將蝦放入滷約3小時，即可撈出食用。
五、滷生蠔
生蠔又稱牡蠣，通常生食，也可以多種不同的方法進行烹飪，通常用來製作成湯類、蠔油或烤食。
預先去殼的牡蠣如果新鮮的話可以生食，但是鮮美程度不如未去殼的牡蠣。牡蠣在沒有開啟之前是不可能判斷其新鮮度的，千萬不要食用肉質鬆弛、乾癟的牡蠣，烹飪前應將其放在乾淨且新鮮的清水中。牡蠣煮的時間哪怕稍長一點，牡蠣肉都會呈糊狀而且咀嚼不爛。通常煮制時間不應超過5分鐘，牡蠣肉邊緣開始發皺時就應從水中撈出。
六、滷花蛤
主料：花蛤
材料：姜，蒜，辣椒，香菜，麻油，芥辣，海鮮醬油，胡椒粉，雞粉，米酒，冷開水
1、花蛤用清水加點鹽與色拉油泡洗乾淨，姜、蒜、辣椒、香菜切碎待用，把調味料與配料中姜、蒜、辣椒放在同一碗中，拌均勻待用
2、取一碟子的，把泡洗好的花蛤盛好，置蒸鍋中，加蓋中火蒸15分鐘左右
3、待花蛤蒸至外殼轉紅色，口部張開，關火;等到熟花蛤稍晾涼，倒進之前調好的味汁(蒸花蛤的汁不要丟棄)
4、把混合好的所有材料加蓋封好放置冰箱冷藏2小時左右，待至入味以及冰透即可取出上桌，吃的時候淋點麻油與灑點香菜更加好吃
上面爲大家介紹了三亞海鮮的生醃海鮮的各種做法，海鮮在很多地方都有的吃，但是三亞的這種做法確實是嘗海鮮的一個新境界，醃製後的海鮮不失去原有的鮮味，而且更加入味，放上一點調料即可，如果大家感興趣的一定要親自嘗試一番或者做一做。
