韭菜是我們日常常食的一種蔬菜，其富含大量的纖維素和維生素，具有壯陽益精、預防便祕的作用。山藥營養價值極其豐富，其富含大量粘性蛋白，具有調節血糖的功效。山藥和韭菜一起炒制味道非常鮮美，深受許多人喜愛。那麼韭菜山藥怎麼做好吃？
一、韭菜山藥怎麼做好吃
（1）材料
鐵棍山藥兩根，韭菜150克，鹽3克，花椒2克，姜5克，橄欖油25克，味精2克。
（2）製作方法
1.韭菜擇好洗乾淨切段;
2.姜和山藥洗淨後，去皮並切絲;
3.熱鍋內放油，油要稍微多一些;
4.油熱後放入薑絲和花椒粒，倒入山藥和韭菜翻炒幾下;
5.迅速放入鹽、味精翻炒均勻;
6.韭菜炒透即可起鍋。
二、韭菜炒山藥的功效
(一)山藥功效
1.補脾肺腎
俗話說“白色山藥勝人蔘”，它含有的多種營養元素，具有降血糖血脂、增加免疫力、抗衰 老的作用。中醫也認爲山藥有補脾肺腎、益氣養陰的功效。
2.延年益壽
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。
3.健脾益胃、助消化
山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨牀上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦等病症。
(二)韭菜功效
1.補腎溫陽
韭菜中含有‘鋅’元素，而‘鋅’是可以促進男性生殖器官發育，同時能夠起到溫養精子的作用。韭菜是屬於味辛、性溫的一種食材，能夠起到溫腎助陽的效果，這個在《本草拾遺》古籍中也是有記載的，記載是說‘韭菜益陽’。
2.增進食慾
韭菜在春天長出來後它的揮發油和香辛料是特別香的，揮發油在春天也會更好的發揮，揮發油的食物是能夠促進食慾的，很多人沒有胃口，但是吃了韭菜後就會顯得願意吃東西了，其原理就在這裏了，
3.增強體力
很多人吃過韭菜之後都會感覺身上有勁了，這個其實是有根據的，韭菜中含有所有微量元素、維生素，並且包含了蛋白質、脂肪、碳水化合物這些，並且這些營養成份的含量都是高於其它蔬菜的，這個營養價值高上面已經說過了。
透過以上了解，韭菜山藥怎麼做好吃？韭菜炒山藥這道菜非常簡單，而且只需三分鐘即可享用。在製作這道菜之前要提醒大家一下，山藥皮上的毛容易引發過敏症狀，所以在去皮之前把山藥放在火上烤一下，避免人體的面板出現瘙癢症狀。另外，韭菜屬於發物，面板病患者忌食。
