隨着經濟的發展，人們也越來越注重飲食的質量，蔬菜也成爲了許多人的首選，不再大魚大肉，而是追求綠色健康。 而易消化的蔬菜更成爲了上上選，被人們追捧，多吃蔬菜還能減少疾病的發生，提供人生所需的各種維生素，也不用擔心長胖，那你知道易消化的蔬菜有哪些嗎？
易消化的蔬菜
一、番茄
番茄能夠大幅減少患胰腺癌等癌症的機率，它還是最佳的維生素C來源。番茄內的番茄紅素能防癌及預防心血管疾病，降低前列腺癌 的發生，而不加鹽的番茄汁對患有高血壓等心血管疾病的患者的健康更爲有益。 臺灣大學醫學院生化研究所研究人員認爲，番茄內的番茄紅素具有強力抗氧化能力，能清除人體內的自由基，防止血液中低密度脂蛋 白氧化，並能降低膽固醇濃度，具有預防心血管疾病的功能。此外，由於番茄內的番茄紅素具有強力抗氧化及抗癌能力，因此可降低前列 腺癌的發生風險。 美國威斯康星州立大學的研究人員認爲，加熱煮熟或與脂質的食物如意大利番茄肉醬一起吃，番茄紅素吸收利用率會更好，其抗氧化 效果也更強。 營養專家建議：人們最好每天吃一兩個新鮮番茄，或補充番茄汁等番茄製品。高血壓或心臟病等心血管疾病患者，則宜進食不加鹽或 不含鹽的番茄汁或番茄製品。
二、大蒜
大蒜的味道有些“粗魯”，但吃蒜的好處卻被科學家們屢屢發現。除了含有豐富的抗氧化物，大蒜最近還被發現是預防腸癌的高手。 日本科學家發現，那些每天吃大蒜，或者吃一粒大蒜補充劑的人更少患腸癌。而對於那些處在腸癌早期的患者來說，吃大蒜還能幫助他們 儘快改善和恢復。臨牀數字顯示，喜歡吃蒜的人比那些從不吃蒜的人有高出53%的治癒率。 營養專家建議：現在，大蒜幾乎成爲治療腸癌的輔助用品，專家更是建議那些久坐少動的白領人羣應該多吃大蒜。
蔬菜所含營養素種類和數量各異，而人體的營養需要又是多方面的，還應考慮多種蔬菜搭配及蔬菜和肉食混吃。蔬菜中的纖維質不能被人體的腸胃所吸收，但本身會吸收大量的水分，來增加糞便形成的軟度，有益排便。多吃纖維質可以促進身體的代謝功能，達到控制體重的目的。
看完上文的介紹，相信你對易消化的蔬菜已經有了一定的瞭解了。蔬菜中富含許多的維生素和礦物質微量元素以及相關的植物化學物質，所以蔬菜不僅健康，而且低碳環保，在飲食的時候多考慮蔬菜和肉類的搭配，形成健康的飲食習慣，還能有效的保持體重呢。
