廣東菜也就是粵菜，是中國四大菜系之一，可以說在中國的菜品界也是赫赫有名，地位非凡！很多人都非常喜歡粵菜，特別是粵菜中的一些煲湯，還有粵菜中的一些泡菜也是非常受人歡迎的！很多朋友們都會從網上去搜尋一些好吃的粵菜菜譜，今天我們就給大家介紹一些粵菜家常菜！
我們從廣東菜譜大全中爲大家精心挑選了幾道非常受歡迎的家常菜
雞燴蛇
原料：熟烏骨雞肉細絲200克，熟蛇肉絲200克，熟冬筍絲刃克，水髮香菇絲10克，蛋皮絲25克，蛇湯(將蛇肉洗淨放砂鍋中加水、薑片、陳皮、桂元肉，加蓋火煮至可退肉即可放入冷水中冷卻，蛇骨用潔布包好放入鍋內煮約1小時，蛇湯用紗布過濾後留用)和雞湯各600毫升。
調料：料酒30毫升，醬油25毫升，熟豬油30毫升，水澱粉30克，精鹽、味精、陳皮、蔥和姜各適量。
龍虎鬥
製作原料：蛇肉，貓肉，雞絲，水發魚肚，冬菇，木耳，薑絲，蔥，熟豬油，紹酒，白菊花，檸檬葉絲，薄脆。 製作方法：把蛇進行處理加水煮熟，撈出拆取蛇肉,將貓肉加清水，薑汁，白酒,蔥煮熟取出拆肉;將拆出的蛇肉,貓肉撕成細絲，用姜，蔥，精鹽，紹酒煨好;雞絲用蛋清，幹澱粉少許拌勻，在四五成熱的鍋內快炒迅速取出;將蛇肉，貓肉，雞絲，魚肚，冬菇，木耳，陳皮放入炒鍋，加雞湯，蛇湯，紹酒，精鹽燒滾後小火稍燴，燃後用旺火燒開，用溼澱粉少許勾薄芡，加熟豬油，麻油各少許，出鍋倒入大湯鍋上桌;白菊花，檸檬葉絲和薄脆分別裝成兩碟隨菜上桌。
菜品特點：祛風活血，除疾去溼和滋陰功效。
烤乳豬
成品特色：皮脆肉嫩，甘香異常，外觀大方。適合於喜事宴席、祭祖或
者宴請貴賓。
原料：光乳豬1只。
味料：乳豬鹽300克，乳豬皮水640克(實耗200克)，食用花生油(烤時刷豬身用)。
工具：乳豬叉1把，明爐1個，炭若干，乳豬架1個，細鐵絲1根，錫紙適量。
太爺雞
特色：此菜一名“茶香雞”。色澤棗紅，光滑油潤，皮香肉嫩，茗味芬芳，吃後口有餘甘，令人回味。
典故介紹：太爺雞”由周桂生創制，周系江蘇人，清末曾任廣東新會縣知縣。此菜一名“茶香雞”。色澤棗紅，光滑油潤，皮香肉嫩，茗味芬芳，吃後口有餘甘，
令人回味。
原料：清遠肥嫩光雞1只(重約750---1000克)，水仙茶葉100克，花生油100克，黃糖粉150克，蜜糖少許。
鹽焗雞
傳統制法：
先在雞身外擦遍醃漬料，
再將剩下的料全部塞入腹腔進行再一次醃漬後，用一小部分炒熱的鹽粒入砂鍋墊底，上面放用紗紙包裹起來的雞，雞上再覆蓋熱鹽，加適量清水燜熱，斬件上碟，蘸味汁食用。隨着時代的發展，上述傳統制法已由現代的製法所代替。介紹如下。
原料：信封光嫩母雞1只1.25千克(約二斤五兩)大茴香少許、麻油少許、甘草、蔥姜各5克(一錢)精鹽10克(二錢)味精5克(一錢)白糖10克(二錢)玫瑰酒10克(二錢)
透過以上我們在廣東菜譜大全中爲大家找到的這些美味家常菜的做法介紹，相信大家一定對這幾道家常菜的做法已經非常清楚了，喜歡廣東菜的朋友們可以親自下廚試一試，做法還是非常簡單和便利的，我們介紹的也是做法成功率非常高的幾道菜譜。希望大家會喜歡。
