蔬菜對於人們的生活日常來講，是至關重要的，蔬菜中含有人體需要的纖維素，能夠促進人們腸道的消化吸收，幫助人們消化食物。蔬菜中也含有其他的人體所需要維生素，能夠保證人們的身體攝入適當的維生素，保證身體機能的正常進行，那吃鮮竹蓀對於身體又有着什麼樣的影響呢？
一、鮮竹蓀怎麼吃
1.與土雞燉湯
對於很多坐月子期間的女人來說竹蓀土雞湯是一大福音，先不說土雞的營養，就單說竹蓀，竹蓀富含大量的營養物質，例如，維生素，無機鹽等。這些營養物質與人體內的物質發生反應，爲體虛，氣虛的人羣補充相對的能量物質。尤其是對於月子期的女人來說，在期間食用竹蓀土雞湯，可以爲她們氣血不足的身體起到一定的補充能量的作用。
2.竹蓀紅棗銀耳湯
在夏季的時候，有很多的人會因爲炎熱的天氣而導致出現食慾不振等症狀，會感覺到渾身油膩不自在，尤其是對於肥胖人羣來說。此時，將竹蓀與紅棗，銀耳這些食堂一起燉，會產生很好的去油膩的效果。因爲竹蓀它的營養物質可以起到保護肝臟的左右，它也可以減少腹部很多脂肪，也就是平時腸清茶的“刮油” 的作用，但是竹蓀不會對人體有害，因爲它沒有化學物質的存在。所以在任何時候，當感到腹部不適，有感覺油膩等問題時，不妨考慮一下食用竹蓀。
3.竹蓀絲瓜
竹蓀與絲瓜混合在一起，兩者的營養有效成分可以對人體的免疫抵抗力起到一定的提高效果，尤其對於很多經常生病的人來說，適當的食用竹蓀是有很大益處的。而且在現代醫學中也有證明，竹蓀中含有可以一定程度抑制腫瘤的成爲，這就是爲什麼雲南苗族人患癌症的機率小，因爲他們經常在生活裏食用竹蓀。
二、竹蓀有什麼營養價值
1.竹蓀是優質的植物蛋白和營養源，每100克含蛋白質178克，脂肪31克，碳水化合物003克。還含有21種氨基酸，其中8種爲人體所必需,佔氨基酸總量的1/3,其中谷氨酸含量尤其豐富，佔氨基酸總量的17.0%以上，爲蔬菜和水果所不及。
2.且竹蓀所含的氨基酸大多以菌體蛋白的形態存在，因此不易喪失。竹蓀富含多種維生素，如B族維生素中的維生素B1、維生素B2、維生素B6，以及維生素A、D、E、K等，其中維生素B2含量較高。竹蓀還含有鋅、鐵、銅、硒等多種微量元素。
鮮竹蓀怎麼吃，對於人的身體有着養生的價值。蔬菜對於身體的影響確實有着很大的影響作用，這不僅保證了人們身體的正常功能進行，也能保持着正常的生活需求。吃鮮竹蓀對於人們來講是味蕾的享受，對於喜愛竹蓀的人來講是最好的選擇。竹蓀所含有的營養物質是其他蔬菜沒有的營養物質，對人體極其有重要作用。
